El jamón de cebo ibérico es un jamón curado en seco elaborado con cerdos de 50% raza ibérica criados con una dieta de cereales y leguminosas. La raza ibérica se distingue por su capacidad de infiltrar grasa en el músculo — el veteado fino visible en cada loncha. Ese veteado es lo que hace que el jamón ibérico se comporte de forma diferente en una tabla: la grasa se ablanda a temperatura ambiente, recubre el paladar con suavidad y transporta el aroma de una forma que los jamones curados más magros no consiguen. Para una tabla de embutidos donde un elemento tiene que llevar el protagonismo, el jamón ibérico loncheado es ese elemento.
El formato de bandeja redonda de este pack está diseñado específicamente para emplatar: abrir la bandeja, levantar las lonchas y disponerlas directamente en la tabla. Sin doblar, sin romper, sin porciones irregulares.
Dos ingredientes. Nada más
Carne de cerdo ibérico y sal marina mediterránea. Sin nitratos. Sin nitritos. Sin gluten. Sin alérgenos. Sin hormonas añadidas. Sin OGM. El proceso de curación se basa únicamente en la calidad de la materia prima, la precisión en la aplicación de la sal y el tiempo en los secaderos naturales — el mismo método que Monte Nevado aplica desde 1898. Una etiqueta limpia en un jamón ibérico no es algo que se dé por sentado. Aquí es el estándar.
125 años de selección detrás de cada bandeja
Desde 1898, Monte Nevado trabaja con las mejores ganaderías ibéricas de España. El proceso de selección comienza en origen: pureza de raza, ritmo de crecimiento y composición de la grasa se evalúan antes de que una sola pieza entre en el proceso de curación. Cada pata la revisan individualmente los caladores — maestros jamoneros — que deciden cuándo está lista. El resultado es un producto consistente donde cada bandeja refleja el mismo estándar: carne de color rojo profundo, veteado suave y el final largo y untuoso que define un jamón ibérico bien curado.
