La paleta ib\u00e9rica ofrece una forma m\u00e1s compacta de disfrutar del sabor caracter\u00edstico y la infiltraci\u00f3n de grasa del jam\u00f3n ib\u00e9rico. De menor tama\u00f1o que una pieza de jam\u00f3n de la pata trasera y conocida por su sabor concentrado, nuestra paleta se elabora y cura en Espa\u00f1a y est\u00e1 disponible en Estados Unidos en dos categor\u00edas: paleta de bellota 100 % ib\u00e9rica y paleta de cebo 50 % ib\u00e9rica.<\/p>\r\n\r\n
La paleta ib\u00e9rica procede de la pata delantera del cerdo ib\u00e9rico, mientras que el jam\u00f3n se obtiene de la pata trasera, de mayor tama\u00f1o.<\/p>\r\n
Esta diferencia anat\u00f3mica influye en el tama\u00f1o, el tiempo de curaci\u00f3n, la distribuci\u00f3n de la grasa, la textura y el sabor del producto final. La paleta no es una versi\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a ni de menor calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico: es una pieza diferente, con su propio sabor, textura y distribuci\u00f3n de grasa.<\/p>\r\n
Su menor tama\u00f1o y su sabor m\u00e1s concentrado tambi\u00e9n la convierten en una excelente opci\u00f3n para descubrir los productos ib\u00e9ricos en Estados Unidos.<\/p>\r\n\r\n
Ambos proceden del cerdo ib\u00e9rico y se rigen por las mismas clasificaciones reguladas en Espa\u00f1a, pero presentan diferencias en cuanto a tama\u00f1o, rendimiento, sabor y experiencia de corte.<\/p>\r\n
La elecci\u00f3n depende de la cantidad de jam\u00f3n que quieras consumir, del tiempo en el que tengas previsto disfrutarlo y del perfil de sabor que prefieras.<\/p>\r\n\r\n
La paleta es m\u00e1s peque\u00f1a que el jam\u00f3n, por lo que una paleta ib\u00e9rica entera con hueso resulta m\u00e1s f\u00e1cil de manejar cuando se busca disfrutar de la experiencia tradicional del corte sin necesidad de adquirir un jam\u00f3n de tama\u00f1o completo.<\/p>\r\n
Debido a su anatom\u00eda, la paleta tambi\u00e9n presenta una mayor proporci\u00f3n de hueso respecto a la cantidad de carne aprovechable que un jam\u00f3n entero. Este aspecto es importante al comparar el precio y el rendimiento, aunque no es el \u00fanico factor que debe tenerse en cuenta.<\/p>\r\n\r\n
La estructura muscular m\u00e1s peque\u00f1a de la paleta y la forma en que se distribuye su grasa le proporcionan un sabor y una textura caracter\u00edsticos. La infiltraci\u00f3n de grasa puede ser m\u00e1s pronunciada en una menor cantidad de m\u00fasculo, lo que contribuye a una mayor intensidad de sabor y una textura ligeramente m\u00e1s firme.<\/p>\r\n
La grasa es una parte esencial del producto ib\u00e9rico, no simplemente algo que deba retirarse.<\/p>\r\n\r\n
El menor tama\u00f1o de la paleta facilita consumir la pieza completa en un periodo m\u00e1s corto. Para los hogares que desean disfrutar de la experiencia tradicional de cortar una pieza con hueso sin adquirir un jam\u00f3n entero, la paleta ib\u00e9rica puede ser una opci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/p>\r\n\r\n
Ofrecemos dos categor\u00edas de paleta ib\u00e9rica en Estados Unidos: bellota 100 % ib\u00e9rica y cebo 50 % ib\u00e9rica.<\/p>\r\n\r\n
La paleta de bellota 100 % ib\u00e9rica procede de cerdos de raza ib\u00e9rica pura y combina el sabor concentrado y la textura caracter\u00edstica de la paleta con la alimentaci\u00f3n a base de bellotas durante la \u00e9poca de montanera.<\/p>\r\n\r\n
Nuestra paleta de cebo 50 % ib\u00e9rica procede de cerdos con un 50 % de gen\u00e9tica ib\u00e9rica y alimentados con piensos a base de cereales.<\/p>\r\n
Ofrece un perfil diferente al de la paleta de bellota 100 % ib\u00e9rica, pero mantiene la infiltraci\u00f3n de grasa caracter\u00edstica y la intensidad de sabor propias de la paleta.<\/p>\r\n\r\n
La paleta ib\u00e9rica generalmente necesita menos tiempo de curaci\u00f3n que un jam\u00f3n ib\u00e9rico entero porque la pata delantera tiene una masa menor que la trasera.<\/p>\r\n
Nuestra paleta ib\u00e9rica de bellota se cura durante m\u00e1s de 24 meses en bodegas naturales, lo que permite que la pieza desarrolle gradualmente su aroma, sabor y textura.<\/p>\r\n
Al igual que ocurre con nuestros jamones, la curaci\u00f3n no consiste simplemente en alcanzar un n\u00famero determinado de meses. Cada pieza necesita su propio tiempo de maduraci\u00f3n antes de estar lista para su consumo.<\/p>\r\n\r\n
La elecci\u00f3n del formato depende principalmente de si prefieres disfrutar de la experiencia tradicional del corte o priorizas la comodidad.<\/p>\r\n\r\n
Una paleta entera con hueso permite cortar lonchas finas directamente de la pieza y disfrutar del jam\u00f3n ib\u00e9rico en su formato m\u00e1s tradicional.<\/p>\r\n
Las piezas enteras destinadas al mercado estadounidense se env\u00edan sin pezu\u00f1a. Esto no afecta a la categor\u00eda ni a la calidad del producto.<\/p>\r\n\r\n
La paleta ib\u00e9rica deshuesada evita la necesidad de cortar alrededor del hueso y permite lonchear \u00fanicamente la cantidad que se necesita.<\/p>\r\n
Es un formato c\u00f3modo de manejar y listo para servir, ideal para quienes desean disfrutar del sabor de la paleta sin tener que realizar el corte alrededor del hueso.<\/p>\r\n\r\n
Una paleta ib\u00e9rica entera suele tener un precio de entrada inferior al de un jam\u00f3n entero de la pata trasera, ya que se trata de una pieza m\u00e1s peque\u00f1a.<\/p>\r\n
Sin embargo, el precio no debe interpretarse como una diferencia de calidad. La paleta y el jam\u00f3n son cortes distintos, con diferentes tama\u00f1os, rendimientos, tiempos de curaci\u00f3n, sabores y texturas.<\/p>\r\n\r\n
La paleta presenta una mayor proporci\u00f3n de hueso respecto a la carne que un jam\u00f3n entero, por lo que no todo su peso se convierte en lonchas aprovechables.<\/p>\r\n
El rendimiento real var\u00eda de una pieza a otra y depende de c\u00f3mo se realice el corte. Si la comodidad y el aprovechamiento de la carne son prioritarios, el formato deshuesado puede ser una alternativa m\u00e1s adecuada.<\/p>\r\n\r\n
La paleta tiene una menor masa muscular y una distribuci\u00f3n diferente de grasa, hueso y carne magra.<\/p>\r\n
Esto contribuye al sabor m\u00e1s concentrado que suele asociarse con la paleta y ayuda a diferenciarla del jam\u00f3n procedente de la pata trasera.<\/p>\r\n\r\n
Para cortar una paleta entera con hueso, se recomienda utilizar un jamonero estable y un cuchillo jamonero adecuado. Estas herramientas permiten mantener la pieza bien sujeta y facilitan el corte seguro de lonchas finas.<\/p>\r\n
Si prefieres no utilizar utensilios de corte, puedes optar por una paleta deshuesada.<\/p>\r\n\r\n
Gu\u00e1rdala en un lugar fresco y seco, preferiblemente a una temperatura de entre 15,5 y 21 \u00b0C, alejada de fuentes de calor y de la humedad. No necesita refrigeraci\u00f3n. Una vez que empieces a cortarla, cubre la superficie de corte con su propia grasa o con un pa\u00f1o entre consumos.<\/p>\r\n\r\n
Monte Nevado est\u00e1 especializado en la elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n espa\u00f1ol desde 1898. M\u00e1s de 125 a\u00f1os de tradici\u00f3n familiar han marcado nuestra forma de seleccionar, curar y supervisar cada pieza individualmente hasta que alcanza su punto \u00f3ptimo.<\/p>\r\n
Este trabajo tambi\u00e9n ha recibido reconocimiento en Espa\u00f1a: nuestro jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico fue galardonado como Mejor Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico en los Premios Alimentos de Espa\u00f1a de 2018 y comparti\u00f3 este reconocimiento en 2025.<\/p>\r\n
Nuestra paleta ib\u00e9rica est\u00e1 disponible en Estados Unidos en las categor\u00edas de bellota 100 % ib\u00e9rica y cebo 50 % ib\u00e9rica: un formato compacto, curado pieza a pieza en Espa\u00f1a.<\/p>","link":"https:\/\/montenevado.digitaltactics360.com\/es\/paletas\/","name":"Paletas","slug":"paletas","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"yoast_head":"\n